#bistrotmilitant


C’est quoi un bistrot militant ?

« C’est placer l’humain avant la marque
et le produit avant le plat »


C’est respecter des engagements et agir avec bon sens :

  • adapter la carte aux matières premières et non l’inverse, pour valoriser le cycle naturel de l’agriculture et des saisons
  • s’engager auprès des petits producteurs et des filières courtes, pour garantir une traçabilité et une consommation raisonnée
  • valoriser le végétal et le cas échéant, l’élevage et la pêche raisonnées et raisonnables
  • construire ensemble une vision éthique et durable de la gastronomie